Abadejo gratinado en salsa de pimiento de piquillo
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INGREDIENTES
- 4 supremas de abadejo de 200 gr. cada una aproximadamente.
- 5 pimientos de piquillo
- 50 ml de nata líquida
- Ajos
- Aceite de girasol
- Huevos
- Limón
- Sal y azúcar
Elaboración
- Para la salsa de piquillos: en un cacico pequeño freímos un diente de ajo y echamos los pimientos pelados, dejándolos freír diez minutos aproximadamente.
- Añadimos la nata líquida, la sal y el azúcar dejándolo reducir tres minutos más.
- A continuación, trituramos hasta que quede una salsa muy fina.
- Para la mahonesa: ponemos en un recipiente dos huevos enteros, una yema, ajo, un poquito de jugo de limón y sal.
- Trituramos y montamos poco a poco con el aceite de girasol.
- Para preparar el pescado: cocemos el abadejo al vapor.
- Añadimos un ajo para que dé sabor.
- Napamos (cubrimos) el abadejo con la mayonesa y gratinamos al horno.
- Decoramos al gusto.
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