Albóndigas de Bacalao
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600 grs. de patatas
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400 grs. de bacalao desalado
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4 dientes de ajo
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2 huevos
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Perejil
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Harina
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2 tomates picados
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Agua
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Aceite
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Sal.
- Cocer las patatas con piel en agua sin sal, pelar y enfriar.
- Cuando perdido calor se trituran junto con el bacalao.
- Se agregan los dientes de ajo, el perejil picado y los huevos sin batir.
- Mezclar la masa y hacer las albóndigas que se enharinan y fríen.
- Tostar un poco de harina en una sartén con aceite y añadir los tomates picados que se sofríen unos minutos antes de incorporar las albóndigas.
- Cubrir el conjunto con agua y hervir durante 10 minutos.
- Rectificar de sal y servir.
