Almendrados
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500 gr. de almendras molidas
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500 gr. de azúcar
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5 huevos
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Un poco de ralladura de limón
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Almendras enteras para decorar cada almendrado
- En un recipiente se pone el azúcar, las almendras bien molidas y la ralladura de limón, se mezcla todo bien y se reserva.
- Se separan las claras de las yemas y las claras se baten a punto de nieve.
- Una vez alcanzado dicho punto, se unen a las yemas con cuidado para que no pierdan su volumen.
- Seguidamente se añade el batido de claras y yemas a la mezcla de almendras.
- Se trabaja unos minutos cuidadosamente la masa, que deberá quedar jugosa; si se observa que está un poco seca se añade un huevo más.
- Con las manos se forman bolitas, se les incrusta una almendra entera y se cuecen en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Una vez cocidos se sacan del horno y se dejan enfriar, estando así listos para comer.
- Bien cerrados en cajas de metal se conservan unos cuantos días en perfectas condiciones.
