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Apio al estilo francés
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4 raciones
INGREDIENTES
- 600 g de apio
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de margarina vegetal
- caldo vegetal
- leche
- pimienta
- sal
Elaboración
- Se comienza separando los tallos del apio y cortando en trozos de unos cinco centímetros su parte blanca, que es la única que se aprovecha.
- Se lavan bien y se hierven durante unos cinco minutos en agua con sal.
- En una olla se calienta una cucharada de margarina.Cuando se haya derretido se distribuye por encima del apio, cuidando de no amontonarlo, porque las hojas se podrían deshacer.
- Se agrega un poco de caldo vegetal, se tapa y se deja hervir. Con el primer hervor, se baja la intensidad del fuego y se sigue cociendo suavemente durante una hora —hasta que el apio esté bien tierno.
- A continuación se destapa la olla y se provoca un nuevo hervor de corta duración. Hecho esto, se retira del fuego y se deja templar mientras se prepara una bechamel con la margarina restante, la harina y la leche.
- El apio se escurre y se coloca en la fuente de servir. Por encima se esparce la bechamel y se sazona con sal y pimienta.