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El Periódico de Aragón

Arroz ajoarriero

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Arroz ajoarriero

Arroz ajoarriero

INGREDIENTES

  • Unas tiras de bacalao desalado tras 24 horas de remojo.
  • Dos huevos frescos.
  • La miga de dos rebanadas de pan de hogaza del día anterior.
  • Una patata grande.
  • Una cebolla mediana.
  • Un tomate mediano.
  • Un pimiento verde.
  • Un diente o dos de ajo.
  • Perejil picado.
  • Tres tazas de arroz.
  • Seis tazas de agua hirviendo.
  • Aceite para el sofrito.
  • Sal.

Elaboración

  1. Se prepara una tortilla con los huevos batidos, la miga de pan desmenuzada y el perejil, salándolo ligeramente.
  2. Se deja enfriar, se corta en cuadrados y se reserva.
  3. En una cazuela de barro, ponemos el aceite y preparamos un sofrito con la cebolla finamente picada, el bacalao cortado en cubos, el tomate , el pimiento y el ajo picado.
  4. Se deja hacer a fuego lento, y cuando ya esté a punto, se echa la patata cortada en láminas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
  5. Le damos unas vueltas y echamos el agua hirviendo, posteriormente el arroz, la tortilla de pan.
  6. Rectificamos la sal , teniendo en cuenta la salazón restante en el bacalao.
  7. Dejamos hacer unos 20 minutos a fuego lento, y lo llevamos a la mesa en la misma cazuelica, aún caliente.

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