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El Periódico de Aragón

Arroz con bacalao

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Arroz con bacalao

Arroz con bacalao

INGREDIENTES

  • 500 gramos de arroz tipo bomba.
  • 4 tacos de bacalao de 100 gramos.
  • Cebolla.
  • Perejil.
  • Ajo.
  • 2 pimientos rojos.
  • Aceite.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • Queso.
  • Azúcar.
  • Pimentón.

Elaboración

  1. Picar la cebolla y el ajo y hacer un sofrito.
  2. Añadir el arroz y saltear 3 minutos.
  3. Mojar con el caldo de verduras y dejar cocer 15 minutos.
  4. Al final, añadir el queso y el aceite de oliva, sin dejar de dar vueltas, para conseguir que quede cremoso. Terminar con el perejil picado.
  5. Para confitar el bacalao, ponerlo con aceite de oliva durante 10 minutos a 70ºC.
  6. Guardar en caliente los tacos de bacalao y con el resto preparar un pil-pil.
  7. Para hacer el aceite de pimentón, licuar los pimientos rojos, poniendo a reducir con un poquito de azúcar.
  8. Confitar aceite con unos ajos y pimentón.
  9. Montar todo con la batidora.

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