Arroz blanco con verduras

Name: Arroz blanco con verduras
Ingredients: 1/2 kg de arroz; 1/4 kg de zanahorias; 1/4 kg de coliflor; 1/4 kg de guisantes; 1/2 kg de repollo blanco; 6 alcachofas; 1 kg de tomates; 2 huevos; 1 diente de ajo; 1/2 hoja de laurel; aceite; sal

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Arroz blanco con verduras

1/2 kg de arroz
1/4 kg de zanahorias
1/4 kg de coliflor
1/4 kg de guisantes
1/2 kg de repollo blanco
6 alcachofas
1 kg de tomates
2 huevos
1 diente de ajo
1/2 hoja de laurel
aceite
sal

Se prepara un arroz blanco según su receta. Se pican todas las verduras muy me - nudas y se cuecen destapadas en agua hirviendo con sal; una vez cocidas se ponen en el escurridor, se pasan por agua fría y se reservan.
Los guisantes se ponen a cocer junto con las demás verduras si son naturales; si son de lata, se reservan escurridos. Con el tomate se prepara una sal - sa, que se pasará por el pasador cuando esté bien espesa.
En una sartén grande se rehogan en aceite caliente las verduras bien escurridas.
Se agregan dos huevos batidos, y se remueve todo muy bien. En un molde redondo engrasado con aceite frito se coloca una capa de arroz aplastada con la espumadera, a continuación las verduras, y se termina con una tercera capa de arroz. Se alisa bien con la espumadera y se prensa. Despegados los bordes del molde con un cuchillo, se vuelca en una fuente redonda.
Las alcachofas, después de limpias, cocidas y rehogadas en un poco de aceite, se colocan sobre el arroz, una en el centro y las demás alrededor. El arroz también se rodea con salsa de tomate, y se sirve el resto en salsera.