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Berenjenas rellenas
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4 raciones
INGREDIENTES
- 4 berenjenas
- 50 g de jamón
- 2 huevos
- 100 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 tomate grande
- 1 cucharada de harina
- leche
- pan molido
- 1 diente de ajo
- aceite
- sal
Elaboración
- Las berenjenas, partidas como en la receta anterior, se vacían con la punta de un cuchillo, se pasan por la sartén y se reservan.
- Los trozos de berenjena sobrantes se pican muy menudos y se mezclan con la carne picada y un diente de ajo desmenuzado.
- Se rehoga esta mezcla con aceite en una cazuela y se le añade la cebolla picada y el jamón también partido en trocitos, así como el tomate limpio, pelado y partido.
- En otra sartén con aceite escaso se rehoga la harina y un poco de leche, se remueve bien y se agrega el picadillo uniéndolo hasta formar una pasta. Se fríe todo y se sazona.
- Cuando esté en su punto se deja enfriar unos minutos antes de añadirle un huevo batido.
- Se hace una masa, con la que se rellenarán las medias berenjenas.
- Se rebozan con huevo batido y pan molido, y se ponen en el horno hasta que doren. Se sirven calientes.