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El Periódico de Aragón

Calabacines rellenos

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Calabacines rellenos

Calabacines rellenos

INGREDIENTES

  • 2 calabacines medianos
  • 4 patatas
  • 600 gr de carne picada de cerdo
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 tomates
  • 3 cucharadas de harina
  • Perejil
  • Agua
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  1. Preparar el relleno con la carne picada, los dientes de ajo machacados, el perejil y el huevo batido.
  2. Por otra parte, cortar los calabacines y las patatas a lo largo en dos mitades y vaciar el interior.
  3. Posteriormente rellenar el hueco con la carne picada, pasarlas después por harina y freírlas en aceite de oliva.
  4. Mientras los calabacines y las patatas ya rellenas se reservan en una cazuela, preparar un sofrito de cebolla picada y tomate bien triturado al que se la añade una cucharada de harina para que espese.
  5. Colar la salsa resultante y agregarla a la cazuela en la que están las patatas y los calabacines.
  6. Poner al fuego con el agua suficiente para su cocción durante cuarenta minutos

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