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El Periódico de Aragón

Calabacines rellenos con queso

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Calabacines rellenos con queso

Calabacines rellenos con queso

INGREDIENTES

  • 4 calabacines (de 200 g.)
  • Para el relleno:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 120 g. de cebolla finamente picada
  • 1/2 diente de ajo machacado
  • 150 g. de oveja curado de Aragón
  • 500 g. de carne picada mixta
  • una cucharadita de sal
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • una cucharadita de pimienta
  • 2 huevos
  • una cucharada de albahaca picada
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 40 g. de Radiquero rallado
  • 40 g. de pan rallado
  • 50 g. de copos de mantequilla
  • mantequilla para untar la fuente

Elaboración

  1. Preparar y limpiar bien los calabacines.
  2. Cortarlos en rodajas gruesas, vaciarlos y cortar la pulpa en dados.
  3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo.
  4. Cortar el queso de oveja en daditos y colocar en una fuente la carne picada, el queso, la cebolla, el ajo, los dados de calabacín, los huevos, las hierbas y las especias.
  5. Mezclar todo bien y rellenar con ellos los calabacines.
  6. Mezclar el pan rallado con el Radiquero y espolvorear la mezcla sobre los calabacines rellenos.
  7. Añadir por encima los copos de mantequilla y cocer de 20 a 25 minutos en el horno precalentado a 220ºC.

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