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El Periódico de Aragón

Cardos a la aragonesa

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Cardos a la aragonesa

Cardos a la aragonesa

INGREDIENTES

  • 1 kg de pencas.
  • limón.
  • aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ramas de perejil.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 20 almendras.
  • sal y pimienta molida

Elaboración

  1. Lavaremos en agua fría las pencas, se cortan a lo largo en trozos de 2 cm aproximadamente y se cuecen en una olla con abundante agua, a la que se puede añadir un poco de limón.
  2. Se guarda.
  3. En una olla se pone 1 dl de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y perejil, todo bien picado.
  4. Luego añadimos la harina y 1/2 litro de agua aproximadamente.
  5. Procedemos a escurrir el caldo de cocimiento de los cardos y se les pone la salsa anterior.
  6. Se deja hervir en ella durante unos minutos (5 a 10).

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