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El Periódico de Aragón

Carrilleras de ternera braseadas al jugo de uvas negras

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Carrilleras de ternera braseadas al jugo de uvas negras

Carrilleras de ternera braseadas al jugo de uvas negras

INGREDIENTES

  • 1 kg de carrilleras.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 10 cebollas.
  • 1 racimo de uvas negras.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • consomé.
  • agua.

Elaboración

  1. Limpiamos las carrilleras de telillas y venas, las doramos por los dos lados de una cazuela y las reservamos.
  2. En esa misma cazuela se pocha la cebolla cortada en juliana.
  3. Cuando ya casi esté, se añaden las carrilleras y se dejan unos 20 minutos.
  4. Una vez blanda la cebolla, se añade el caldo y se deja unos 20 minutos.
  5. Una vez cocidas se sacan y se reservan nuevamente.
  6. Para el jugo de uva negra: cocemos las uvas en el agua. Una vez cocidas, se añade un poquito de sal y se trituran, se cuela y se rocían las carrilleras con el jugo en la cazuela durante unos 5 minutos más.

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