Cebolla en crema estilo andaluz
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4 raciones
INGREDIENTES
- 2 cebollas grandes
- 2 pimientos dulces
- 250 g de tomates
- 2 litros de caldo
- tomillo
- apio
- azúcar
- mantequilla
- harina
- pimienta
- sal
Elaboración
- Se pelan y se pican las cebollas y los tomates. Junto con el tomillo, una rama de apio, un poco de azúcar y sal, se ponen en una cazuela, se agrega el caldo y se cuece todo por espacio de dos horas a fuego lento.
- Mientras tanto, en una sartén se rehoga la harina y la mantequilla. Transcurrido el tiempo de cocción, el contenido de la cazuela se pasa por un pasapurés.
- La crema resultante se mezcla con el rehogado de harina y mantequilla, y se sirve con los pimientos asados y cortados en tiras.
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