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Cogollos de la ribera en salsa templada

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Cogollos de la ribera en salsa templada

Cogollos de la ribera en salsa templada

INGREDIENTES

  • 6 cogollos.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 filetes de anchoa en aceite.
  • Aceite y vinagre

Elaboración

  1. Limpiaremos bien los cogollos, quitando hojas y lavaremos bien.
  2. Trocearemos cada uno de ellos en cuatro partes y colocaremos en una fuente.
  3. Picaremos los dientes de ajo y los filetes de anchoa en aceite.
  4. En una sartén pondremos 100 cl de aceite y freiremos los ajos picados.
  5. Cuando estén a punto de dorarse añadiremos los filetes de anchoa picados.
  6. Dejaremos que se frían un minuto y añadiremos 50 cl de vinagre, hasta que se ligue y comience a hervir.
  7. Lo echamos con una cuchara uniformemente por encima de los cogollos y, de inmediato, los servimos.

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