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Costillar de cordero lechal asado al momento con romero
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INGREDIENTES
- 8 cortes de costillar de cordero lechal sin el espinazo.
- 1 ramita de romero.
- 1 tacita de aceite de oliva virgen.
- 4 dientes de ajo chafado.
- 2 dl de jugo de cordero o carne.
- 1 copita de vino blanco.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración
- Sazonar los costillares y poner a asarlos en una rustidera con el aceite bien caliente y la piel hacia abajo, en el horno a 220ºC de temperatura.
- Añadir los ajos y el romero a medio asar.
- Sacar el lechal cuando esté dorado por fuera pero jugoso por dentro.
- Retirarlo, quitar la grasa sobrante, verter el vino y el jugo, hervir la salsa, poner a punto de sazón y colar.
- Acompañar con unas patatas panadera al gusto.
- Decorar con unas ramitas de romero.