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El Periódico de Aragón

Ensalada de borrajas con queso

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Ensalada de borrajas con queso

Ensalada de borrajas con queso

INGREDIENTES

  • 1/2 kg. de borrajas tiernas (sólo tallos)
  • una cebolla pequeña
  • un pimiento morrón asado
  • queso de cabra
  • para la mahonesa:
  • un huevo
  • aceite de oliva
  • sal
  • un poco de zumo de limón

Elaboración

  1. Cocer las borrajas al dente (muy poco hechas).
  2. Enfriar con hielo para que no pierdan color.
  3. Colocarlas en el fondo de una fuente.
  4. Picar encima la cebolla y poner el pimiento a tiras.
  5. Hacer una mahonesa y cubrir las borrajas aderezadas.
  6. Poner por encima el queso a trocitos.

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