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El Periódico de Aragón

Ensaladas y Entrantes

Ensalada de codornices con vinagreta de aceitunas negras

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Ensalada de codornices con vinagreta de aceitunas negras

Ensalada de codornices con vinagreta de aceitunas negras

INGREDIENTES

  • Codornices.
  • Vainas.
  • Tomates.
  • Champiñones.
  • Aceitunas.
  • Huevo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Vinagre.
  • Aceite.

Elaboración

  1. Limpiaremos las codornices sacándoles los muslos y las pechugas.
  2. Cortaremos las vainas en cuadraditos y las pondremos a cocer.
  3. Una vez cocidas las pondremos a enfriar para que conserven su color verde.
  4. Cortar los tomates y champiñones en cuadraditos; en una ensaladera mezclaremos todo y lo aliñaremos.
  5. En un recipiente alto echaremos las aceitunas deshuesadas, el huevo, la sal, pimienta y vinagre; batir e ir añadiendo poco a poco el aceite hasta formar una mahonesa..

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