Ensaladas y Entrantes

Ensalada de lechecillas

Name: Ensalada de lechecillas
Ingredients: endibias; remolacha; berros; piñones; vinagre de frambuesa; aceite de nueces; aceite de oliva virgen extra; lechecillas; una hoja de basilisco

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Ensalada de lechecillas

endibias
remolacha
berros
piñones
vinagre de frambuesa
aceite de nueces
aceite de oliva virgen extra
lechecillas
una hoja de basilisco

Se lavan con abundante agua fría las verduras.
Se deshoja la endibia y se corta en rodajas finas la remolacha.
Se colocan en un plato o fuente, empezando por las endibias, y colocando en forma de abanico todas las verduras, procurando armonizar una escala de colores.
El manojo de berros se divide en dos ramilletes y se disponen a cada lado del plato.
A continuación, se esparcen los piñones por encima de las verduritas y se aliñan con vinagre de frambuesas y aceite de nueces.
Se saltean en una sartén las lechecillas con aceite de oliva y la hoja de basilisco, hasta que se doren.
Una vez hecho esto, se colocan las lechecillas en el corazón de la ensalada y ya está lista para servir.