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Ensalada Mikado: Tempura de trigueros naturales con trucha del Pirineo marinada

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Ensalada Mikado: Tempura de trigueros naturales con trucha del Pirineo marinada

Ensalada Mikado: Tempura de trigueros naturales con trucha del Pirineo marinada

INGREDIENTES

  • 1 sobre de tempura.
  • Pimienta.
  • Ensalada de girasol.
  • Jengibre.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Fideos de arroz frito.
  • Un manojo de espárragos trigueros.
  • Soja.
  • 2 truchas de 300 gramos.
  • Vinagre de arroz.
  • Mezclum de lechuguitas.
  • Sal.
  • 1 limón.
  • Azúcar moreno.

Elaboración

  1. Trigueros: cocer al vapor 10 min, con sal gorda.
  2. Rebozamos en la tempura y freímos en abundante aceite de girasol.
  3. Los reservaremos para colocarlos en la ensalada en el último momento.
  4. Trucha: limpiar y colocar los lomos de la trucha, cubrir con al gorda durante 2 horas, luego quitamos la sal y ponemos la marinada.
  5. Marinada: limón, aceite de oliva virgen, soja, azúcar moreno, sal y pimienta.
  6. Vinagreta: mezclar el vinagre de arroz, vinagre de Módena, aceite de oliva, soja, sal y jengibre.

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