El Periódico de Aragón

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Escalivada

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4 raciones
Escalivada

Escalivada

INGREDIENTES

  • 4 pimientos.
  • 4 berenjenas.
  • Perejil, aceite y sal.

Elaboración

  1. Se asan los pimientos y las berenjenas, preferiblemente sobre brasas de carbón de encina. Después se pelan, se sacan las semillas a los pimientos y se parte todo en tiras, colocándolo en una fuente. Se espolvorea con sal y se riega con aceite y perejil picado fino. Este plato se toma como aperitivo, o acompañando a carnes. Es muy frecuente servirlo con costillas.

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