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El Periódico de Aragón

Huevos al salmorejo

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Huevos al salmorejo

Huevos al salmorejo

INGREDIENTES

  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 trozos de longaniza
  • 4 huevos
  • 4 espárragos
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Caldo casero de carne y verduras
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. En una sartén freímos el lomo, la longaniza y el jamón serrano y reservamos.
  2. En el aceite sobrante freímos los ajos muy despacio hasta que cojan color.
  3. Añadimos la harina rehogándola un poco.
  4. Seguidamente incorporamos el caldo y el perejil, dejando cocer unos cinco minutos aproximadamente.
  5. En una tartera de barro repartimos la salsa y ponemos encima todos los ingredientes junto con los espárragos y los huevos.
  6. Rociamos por encima con otro poco de salsa.
  7. Metemos al horno hasta que los huevos estén escalfados.

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