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El Periódico de Aragón

Lomo de cerdo relleno de longaniza a la sal con fritada aragonesa

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Lomo de cerdo relleno de longaniza a la sal con fritada aragonesa

Lomo de cerdo relleno de longaniza a la sal con fritada aragonesa

INGREDIENTES

  • 1,5 kg. de cinta de lomo.
  • 200 gr. de longaniza.
  • Sal gruesa para cubrir el asado.
  • Para la fritada:
  • 2 pimientos amarillos.
  • 2 pimientos rojos.
  • 3 pimientos verdes.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración

  1. Hacemos un agujero con un objeto punzante redondo o con un cuchillo largo en el interior del lomo para poder meter la longaniza.
  2. Una vez tengamos el lomo relleno con la longaniza, lo cubrimos de sal y pulverizamos con un poco de agua, metiéndolo al horno a 200ºC.
  3. Cuando la sal se agriete lo pinchamos con una aguja para asegurarnos que ya lo tenemos hecho.
  4. Para elaborar la fritada ponemos en una sartén el aceite a calentar y echamos todos los pimientos y cebolla cortados en juliana hasta que estén fritos.

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