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Menestra de verduras aragonesa
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INGREDIENTES
- 400 gr. de judía verde
- 200 gr. de coliflor
- 8 espárragos trigueros
- 8 espárragos blancos
- 200 gr. de zanahoria
- 16 alcachofas
- 2 cebollas
- 250 gr. de jamón D.O. Teruel
- Sal, perejil y aceite de oliva.
Elaboración
- Limpiamos las alcachofas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con el perejil (para evitar que se oxiden y ennegrezcan).
- Cocemos el resto de verduras, excepto la cebolla, por separado, ya que cada una tiene su tiempo de cocción.
- Mientras, freiremos en aceite la cebolla.
- Cuando tengamos todas las verduras cocidas, las escurrimos y las echamos a una bandeja con sal, la cebolla y por último el jamón serrano rehogado en láminas muy finas.