Migas de pastor
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800 gr de pan fresco
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50 gr de sebo de cordero
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10 dl de aceite de oliva
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2 dientes de ajo
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100 gr de tocino
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Agua
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Sal
- El pan se corta en rebanadas muy finas frotando de vez en cuando la corteza del mismo con el ajo.
- En una sartén aparte, puesta el fuego, se echa el sebo, el tocino y la mitad del aceite.
- Una vez deshecho todo, se incorporan las migas y se revuelven con una cuchara de madera.
- Cuando se hayan empapado de la grasa, se añade un poco de agua y se sazona.
- Sin dejar de revolver, se mantiene la sartén a fuego durante unos minutos.
- Se degustan muy calientes suavizadas tan sólo con el aditamento de un poco de aceite de oliva crudo.