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INGREDIENTES
- 1/2 kg de patatas.
- 400 g de carne picada.
- 2 huevos.
- 2 pimientos rojos.
- 2 cebollas.
- 50g de queso de oveja.
- Pan rallado.
- Perejil.
- Pimentón.
- Mantequilla.
- Aceite y sal.
Elaboración
- Las patatas se cuecen con su piel. Una vez cocidas y frías, se pelan y se cortan en rodajas. Los pimientos se cortan por la mitad, se lavan, se limpian de semillas y se parten en tiras. Las cebollas se pican muy menudas. En una sartén se calienta el aceite y se fríen las cebollas hasta que queden transparentes. En ese momento se agregan las tiras de pimiento y se fríe todo junto unos cinco minutos más sin dejar de remover.
- En un cuenco se mezcla la carne picada, los huevos, dos cucharadas de pan rallado, el pimentón y la sal.
- Se unta una fuente refractaria con mantequilla y se rellena con capas sucesivas de patatas, sofrito de cebolla y pimiento y la mezcla de carne picada. La capa superior será de patatas.
- Por encima se espolvorea el perejil, el queso de oveja cortado en pequeños cuadrados y, por último, dos cucharadas más de pan rallado.
- La fuente se introduce en el horno, precalentado a 200 grados, durante unos 25 minutos. Se sirve en la misma fuente.