Dejad en maceración las aceitunas junto al ajo picado, un poco de romero fresco, un poco de tomillo fresco, un par de cebollas tiernas muy picadas, sal y el aceite.
Lo dejais cuanto mas tiempo mejor (de un dia para el otro o un minimo de 3 horas).
Luego sacais los huesos de las aceitunas, esto es entretenido pero vale la pena el resultado, y picais en la batidora todo.
Hay que servirlo con tostadas tipo Melba, que son las mejores. Es sorprendente lo delicioso que es, y lo bien que quedas por lo diferente de la receta.
