Kiosco

El Periódico de Aragón

Pierna de cordero trufada

Votos: 1/5 estrellas

Pierna de cordero trufada

Pierna de cordero trufada

INGREDIENTES

  • 1 pierna de cordero
  • 300 gr de magro de cerdo
  • 200 gr de jamón de Teruel (D.O.)
  • 2 huevos duros
  • 1 trufa “Tuber Melanosporum”
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 l de agua
  • 1 copa de vino de Jerez
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

Elaboración

  1. La pierna de cordero, que se sazonó con sal y pimienta la noche anterior, se deshuesa y se rellena con un picadillo hecho con la carne de cerdo, el Jamón de Teruel, los huevos duros y la trufa.
  2. Se cose posteriormente y se envuelve en una gasa para que se mantenga la forma.
  3. Después de quitarle la gasa, se rehoga con la manteca de cerdo y los dientes de ajo enteros.
  4. Cuando ha tomado color dorado se le añade el agua y se deja cocer a fuego lento durante una hora y media aproximadamente. Transcurrido este tiempo se vierte sobre la pierna el vino de Jerez procurando que se moje toda ella.
  5. Se retira del fuego y está listo para servir.

MÁS Recetas

Compartir el artículo

stats