En un recipiente de barro se pone a calentar el aceite y se fríe el cordero cortado a pedazos.
Se pelan y cortan en trozos pequeños las alcachofas, el pimiento, los ajos y la cebolla.
Luego se agregan a la cazuela de barro, rehogándolo todo con el jamón.
Estos ingredientes se dejan que cuezan lentamente y, pasados 15 minutos, se incorporan las patatas peladas y troceadas, el laurel y el agua; y, cuando las patatas estén algo tiernas pero aún sin cocer, se agrega el arroz.
El conjunto se deja cocer aproximadamente durante 15 minutos, comprobando el punto de sazón antes de servirlo.
