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El Periódico de Aragón

Rancho

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Rancho

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INGREDIENTES

  • 800 gramos de tajo bajo de ternasco
  • 400 gramos de patatas
  • 400 gramos de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 800 gramos de jamón serrano
  • 3 alcachofas
  • Aceite de oliva, agua y sal.

Elaboración

  1. En un recipiente de barro se pone a calentar el aceite y se fríe el cordero cortado a pedazos.
  2. Se pelan y cortan en trozos pequeños las alcachofas, el pimiento, los ajos y la cebolla.
  3. Luego se agregan a la cazuela de barro, rehogándolo todo con el jamón.
  4. Estos ingredientes se dejan que cuezan lentamente y, pasados 15 minutos, se incorporan las patatas peladas y troceadas, el laurel y el agua; y, cuando las patatas estén algo tiernas pero aún sin cocer, se agrega el arroz.
  5. El conjunto se deja cocer aproximadamente durante 15 minutos, comprobando el punto de sazón antes de servirlo.

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