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El Periódico de Aragón

Riñonada de ternasco al vino blanco chardonnay sobre borrajas confitadas

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Riñonada de ternasco al vino blanco chardonnay sobre borrajas confitadas

Riñonada de ternasco al vino blanco chardonnay sobre borrajas confitadas

INGREDIENTES

  • 700 gramos de riñonada de ternasco.
  • 4 riñones de ternasco.
  • 150 gramos de jamón serrano.
  • 1 dl. de vino blanco chardonnay.
  • 50 gramos de nata.
  • 200 gramos de salsa española.
  • 200 gramos de borrajas.

Elaboración

  1. Limpiamos la riñonada y los riñones de ternasco de huesos y sebo respectivamente.
  2. Se enrollan los riñones con la carne de la riñonada y se bridan.
  3. A continuación cortamos en rodajas, salpimentándolas posteriormente.
  4. Se fríen en una sartén con aceite de oliva, flambeando con el vino y dejando reducir.
  5. Hecho esto, añadiremos salsa española, nata y mantequilla.
  6. Batiremos todo bien.

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