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El Periódico de Aragón

Sinfonía de ternasco de los Monegros

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Sinfonía de ternasco de los Monegros

Sinfonía de ternasco de los Monegros

INGREDIENTES

  • 1 costillar de ternasco
  • 100 gr de ternasco
  • 12 colas de ternasco
  • 4 láminas de pasta brick
  • 1 dl de vino blanco del Somontano
  • 1 dl de aceite de oliva virgen del Bajo Aragón
  • 100 gr de harina
  • sal
  • pimienta del molino
  • 1 ramillete de tomillo

Elaboración

  1. Asar el ternasco y reservar.
  2. Saltear las lechecillas hasta que tomen un color dorado.
  3. Escaldar las colas de ternasco, escurrirlas, pasarlas por harina y freírlas hasta dejarlas crujientes.
  4. Desglasar la placa de asar el ternasco con vino blanco, aromatizar con tomillo y colar.
  5. Montar una limosnera con la pasta brick y las colas de ternasco.
  6. Asar 5 minutos.

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