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El Periódico de Aragón

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Solomillitos de ternasco con melocotón y vino

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Solomillitos de ternasco con melocotón y vino

Solomillitos de ternasco con melocotón y vino

INGREDIENTES

  • 4 solomillitos de ternasco.
  • 1 cebolla.
  • 2 dl de vino tinto.
  • 1 melocotón.
  • 2 dl de caldo de carne.
  • 1/2 dl de aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta.
  • Brandy.

Elaboración

  1. Salpimentar los solomillitos, freírlos en una sartén con el aceite de oliva muy caliente, dejándolos crujientes por fuera y crudos por dentro; flambear con el brandy y retirar a un plato aparte.
  2. En la misma sartén, quitar la grasa y añadir el vino tinto y el melocotón en tiras.
  3. Dejar reducir añadiendo un poco de caldo de carne y mantener en el fuego hasta que tome cuerpo.

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