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El Periódico de Aragón

Solomillo de buey a la crema de hongos

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Solomillo de buey a la crema de hongos

Solomillo de buey a la crema de hongos

INGREDIENTES

  • 4 medallones de solomillo de 400 grs cada uno.
  • 150 grs de hongos boletus edulis.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
  • 1/2 dl de crema de leche.
  • 1 dl de jugo de carne.
  • 1 copita de vino rojo y dulce.
  • sal y pimienta.

Elaboración

  1. Estofar los hongos troceados en mitad de la mantequilla, añadir el jugo de carne y la crema, cocer 5 minutos, triturar, sazonar y poner a punto de espesor.
  2. Sazonar los medallones, empolvar de harina y brasear a fuego vivo en el aceite con el resto de la mantequilla, dejándolos al punto. Retirarlos y flambear la sartén con el vino, verter la salsa.
  3. Hervirla y colarla.

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