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Ternasco al horno con alcachofas y trigueros
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INGREDIENTES
- 1 pierna de ternasco
- 300 gr. de alcachofas
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 4 tomates maduros
- vino blanco
- laurel
- aceite
- sal
Elaboración
- Trocear la pierna, sazonar y asar al horno.
- Precalentarlo antes hasta casi los doscientos grados y rebajarlo hasta los 180 en el momento de poner el ternasco.
- Ha de meterse en una bandeja de horno normal poniendo en la base, debajo del ternasco un poquito de agua (como un vasito).
- Cada 20 minutos abrir el horno, darle la vuelta y, si es necesario, añadir un poco de agua, que nunca se quede seco del todo.
- Hacer un sofrito con cebolla, ajo, tomate y laurel.
- Pasar por la batidora y añadir el ternasco con los espárragos y las alcachofas, un poco de vino blanco y dejar hervir unos 20 minutos.