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El Periódico de Aragón

Ternera al tomillo con jamón

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Ternera al tomillo con jamón

Ternera al tomillo con jamón

INGREDIENTES

  • 400 grs. de ternera picada
  • 30 grs. de pasas
  • 250 grs. de salchichas
  • 30 grs. de almendras picadas
  • 200 grs. de jamón de Teruel en lonchas
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • 1 cucharada sopera de tomillo picado
  • 2 cucharadas soperas de brandy
  • 4 huevos
  • Sal, nuez moscada y pimienta molida

Elaboración

  1. Se remojan durante media hora las pasas en el brandy.
  2. En un bol se pone la ternera picada y se mezclan con las salchichas sin piel y desmenuzadas, el pan rallado, las almendras, los huevos, el tomillo, un poco de sal, nuez moscada y, finalmente, las pasas con brandy.
  3. Se trabaja un rato la mezcla y luego se deja reposar media hora en la nevera.
  4. Se colocan entonces en la mesa unas lonchas de jamón bien extendidas y sin quitarles el tocino se coloca encima una porción de mezcla.
  5. Se forman rollos que se envuelven en papel de aluminio y se introducen durante 40 minutos aproximadamente en el horno precalentado a 220ºC.
  6. Pasado el tiempo se quita el papel de aluminio y se dejan 5 minutos más.

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