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Torta de tomate y bacalao al aceite de albahaca

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Torta de tomate y bacalao al aceite de albahaca

Torta de tomate y bacalao al aceite de albahaca

INGREDIENTES

  • 500 gramos de hojaldre.
  • 300 gramos de tomate natural.
  • 500 gramos de bacalao desalado previamente.
  • Ensaladas variadas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Hierbas aromáticas (perifollo, cebollino).
  • Tomate concentrado.
  • Huevo,.
  • Patata.

Elaboración

  1. Cortar el hojaldre en forma de círculo y untarlo con tomate concentrado.
  2. Pelar y despepitar los tomates y formar un círculo encima del hojaldre.
  3. Pincelar con yema de huevo el hojaldre y hornear 20 minutos a 180 grados.
  4. Confitar el bacalao en aceite 10 min. a 70 grados para hacer láminas.
  5. Hacer una brandada: poner 100 gramos de bacalao en agua hirviendo y desmigar, añadir 50 gramos de patata cocida y añadir aceite en la batidora para hacer una brandada.
  6. Mezclar ensaladas variadas.
  7. Para hacer el aceite de albahaca poner aceite y ahogar de albahaca y triturar.

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