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El Periódico de Aragón

Trucha en salsa de almendras

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Trucha en salsa de almendras

Trucha en salsa de almendras

INGREDIENTES

  • 4 truchas
  • 3 cucharas de zumo de limón
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 150 grs. de almendras fileteadas
  • 1 limón

Elaboración

  1. Limpiar, vaciar y lavar las truchas.
  2. Sazonarlas ligeramente por dentro y por fuera y enharinarlas para freírlas en aceite de oliva.
  3. Cuando empiezan a dorarse se sacan de la sartén y se colocan en una bandeja para hornear.
  4. En la misma sartén donde hemos frito las truchas haremos la salsa de almendras.
  5. Para ello quitaremos buena parte del aceite y saltearemos el ajo picado.
  6. Añadir a continuación la harina y rehogar con el vino y zumo de limón.
  7. Dejar hervir e incorporar las almendras picadas y tostadas en el horno.
  8. Cuando esté hecho se tritura y rectifica de sal.
  9. Mientras tanto ir vigilando el horno para ver cómo están las truchas.
  10. En el momento en que están listas salseamos.

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