Se ponen a cocer las patatas peladas y enteras junto con las cebollas y la hoja de laurel. E
n una sarten grande se fríe el tocino, los ajos cortados y el pan, y se reserva.
Cuando las patatas y las cebollas se deshacen, hacer un puré reservando el caldo sobrante.
Se mezcla el puré con el pan frito en la sarten y se va refriendo todo a fuego lento, añadiendo el caldo necesario hasta que se haga un puré homogeneo.
