El boniato es uno de esos superalimentos que están cogiendo impulso en España y no para menos. Está cada vez en los hogares por méritos propios por su bajo índice calórico, su dulce e intenso sabor, su facilidad de preparación, sus propiedades y todas las opciones que hay para cocinarlo. Vamos, una maravilla.
Por eso, aunque quizá no sea un alimento que de primeras podría pegar en un bizcocho o plum cake, en realidad es todo lo contrario, precisamente por su dulzura. Sin embargo, es muy fácil de preparar, queda riquísimo, no lleva mucho tiempo, quedará esponjoso y jugoso y será un complemento muy sabroso para las meriendas o los postres.
Este bizcocho en concreto contará con varios endulzantes de origen totalmente natural, huyendo del azúcar refinado, por lo que esa combinación junto al sabor propio del boniato logrará un plum cake espectacular.
Los ingredientes
Para elaborarlo se necesitan:
- 250 gramos de boniato
- 75 gr de mantequilla (sin sal)
- 150 gr de harina de espelta
- 4 huevos
- 50 gr de pistachos
- 100 gr de dátiles
- 1 sobre de levadura
- Sal, canela y miel
- Las frutas que más te gusten para decorar
La receta
- Pica los dátiles y los pistachos lo más fino que puedas.
- Quítale la cáscara al boniato y rállalo.
- Bate los huevos y mezcla con ellos sal y canela al gusto y la mantequilla derretida. Para ello ponla unos segundos al microondas.
- Junta todo lo anterior. Es decir los huevos con las especias y la mantequilla, los dátiles, el boniato y los pistachos.
- Utiliza un colador para tamizar la harina y la levadura e incorpórala a la mezcla anterior.
- Ponle papel a un molde para horno con la forma que más te guste y vierte todo en él.
- Hornea a 180º con calor arriba y abajo con el pastel en la bandeja central durante 40 minutos.
- Sácalo y déjalo enfriar.
- Por último, decora con miel por encima (si es muy fuerte dilúyela con un poco de agua) y con las frutas que más te gusten.
