Científicos revelan la cantidad exacta de vino por semana que es bueno beber

Los científicos descubrieron que quienes bebían cantidades moderadas de vino, como parte de una dieta mediterránea, podían reducir a la mitad su riesgo de sufrir ataques cardíacos. Este estudio, publicado en diciembre de 2024, fue el primero en utilizar mediciones de un biomarcador clave a partir de muestras de orina.

Además de completar cuestionarios sobre el consumo de alimentos y bebidas, las 1.232 personas involucradas proporcionaron muestras de orina al inicio del estudio y nuevamente un año después para medir el ácido tartárico.

Después de cuatro a cinco años de seguimiento, hubo 685 casos de enfermedades cardíacas, incluidos ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares o muertes por enfermedades cardiovasculares (ECV).

Esta es la cantidad de vino que es bueno beber

Los científicos descubrieron que quienes bebían entre 12 y 35 copas de vino al mes tenían un riesgo un 50% menor que quienes consumían una o menos.

Así, según este estudio, beber entre tres y doce copas de vino al mes reduciría el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas en un 38% . Esto se compara con una reducción del riesgo de alrededor del 30% para las personas que toman estatinas.

El profesor Ramon Estruch, de la Universidad de Barcelona que realizó el estudio, asegura: "Al medir el ácido tartárico en la orina, junto con cuestionarios sobre alimentos y bebidas, pudimos realizar una medición más precisa del consumo de vino. Encontramos un efecto protector del vino mucho mayor que el observado en otros estudios, con una reducción del riesgo del 50%".

Sin embargo, existen limitaciones: en primer lugar, los participantes en el estudio eran personas mayores con alto riesgo de enfermedad cardiovascular que vivían en un país mediterráneo, por lo que los hallazgos pueden no ser aplicables a otras poblaciones, advirtieron.

¿A qué edad es mejor?

Otra pregunta clave es a qué edad el consumo moderado de vino podría considerarse “aceptable”, ya que estudios recientes indican que los efectos protectores del vino comienzan alrededor de los 35-40 años.

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Es fundamental señalar que los hallazgos del estudio refuerzan la idea de que estos beneficios cardiovasculares se limitan al consumo moderado de vino. Los niveles más altos de ácido tartárico, correspondientes al consumo no moderado de vino, de hecho no se asociaron con un riesgo reducido de ECV.

Importantes implicaciones del estudio

Las implicaciones de este estudio son de gran alcance, en particular en el contexto de la epidemiología nutricional y las recomendaciones de salud pública. El uso de un biomarcador objetivo como el ácido tartárico urinario representa un avance metodológico significativo en la investigación sobre el alcohol. Ofrece una medida más precisa y fiable del consumo de vino, lo que podría ayudar a resolver algunos de los debates actuales sobre los efectos del alcohol en la salud.

Además, los hallazgos sugieren que el consumo de vino en condiciones reales, sin las influencias a menudo artificiales de un entorno de ensayo clínico, podría tener un impacto más beneficioso en la salud cardiovascular de lo que se creía anteriormente.