El detalle en las botellas de aceite de oliva que debe hacerte desconfiar: "No es oro todo lo que reluce"

El aceite de oliva es una de las joyas de la cocina española. Sus propiedades dietéticas y antioxidantes son uno de los secretos mejor guardados de la dieta mediterránea, un aderezo indispensable para todos tipo de platos de ensalada, verduras, carnes y pescados que son la base de una alimentación saludable.

Los lineales de los supermercados en España ofrecen una amplia variedad de aceites de toda clase, siendo el aceite de oliva virgen extra el de mejor calidad. El conocido como AVOE destaca por su exquisito sabor y se diferencia del resto de aceites porque es extraído con procesos mecánicos o físicos que permiten obtener el "zumo" de manera natural.

Además de su proceso de extracción y elaboración, el grado de acidez es otro de los factores que determina la calidad del aceite de oliva virgen extra. Cuando se obtiene una acidez menor o igual a 0,8% se denomina aceite de oliva virgen extra y con un grado de acidez menor o igual a 2%, se denomina aceite de oliva virgen.

¿Qué está ocurriendo con el aceite de oliva?

En muchas ocasiones, las organizaciones de consumidores han lanzado alertas o denuncias sobre aceites de oliva que no cumplían con las especificaciones que se suponía en sus etiquetados. Una de estas últimas advertencias relacionadas con el oro líquido llega a través de un tiktoker experto en gastronomía que pone en guardia a los consumidores acerca de lo que está ocurriendo con este alimento en los supermercados para que no les den gato por liebre.

Charlito Cooks (@charlito_cooks) expone uno de los principales problemas con el aceite de oliva hoy en día, y es que entra por los ojos. "No te fies del color", comienza leyéndose en el video que ha compartido en su perfil de Tik Tok. "¿Qué? ¿Tiene buena pinta este aceite?", pregunta el cocinero mientras moja pan en un plato repleto de esta sustancia, para señalar a continuación: "Pues que sepas que no es oro todo lo que reluce. Esto es simple y llanamente aceite sin filtrar".

La OCU se pronuncia sobre el aceite de oliva virgen extra: la marca blanca, a la altura de las primeras marcas

"Y es que últimamente se está viendo un montón de marketing superagresivo con este tipo de aceite vendiéndolo como si fuera un producto 'superpremium' y, por supuesto, a unos precios de escándalo. El color tan llamativo de este aceite no significa necesariamente que sea de mejor calidad", aclara.

De hecho, según explica el tiktoker, el aceite sin filtrar tiene varias pegas, y es que además de aceite aquí dentro hay impurezas, restos de aceituna y humedad. "Sí, correcto, estás pagando también por el agua que hay aquí dentro. Y el problema fundamental radica en que todo ese residuo, con el tiempo, termina transmitiendo sabores que no son beneficiosos para el aceite, y hace además que tenga una vida útil mucho más corta".

La prueba definitiva, en la botella

La prueba definitiva de que este tipo de aceites lleva mucho marketing detrás está en el envase, que suele ser transparente, algo que según el especialista es un grave error, ya que el aceite de oliva se suele presentar en botellas tintadas "justamente porque la luz es el peor enemigo del aceite de oliva" y "hace que se oxide reduciendo aún más la vida útil".

Resumiendo y en respuesta a la pregunta de si el aceite de filtrar es un mal producto, Charlito Cooks lo tiene claro: "Desde luego que no pero la calidad no va a venir determinada por el color o por el envase, sino por la calidad de la materia prima, en este caso la aceituna, además de la variedad, del tipo de recolección y de un montón de cosas más", apunta.

"Este tipo de aceite sin filtrar están pensados para consumirlos en las semanas y meses posteriores a su elaboración. Esto no es para que lo compres y lo dejes encima de la encimera durante meses", advierte.

Una información sin duda muy valiosa a tener en cuenta a la hora de elegir nuestro aceite de oliva para cocinar y aliñar nuestras comidas con este ingrediente sano y natural.