El truco definitivo para que tu hamburguesa no se encoja en la sartén y quede perfecta

Al preparar hamburguesas en casa, es común enfrentarse a un problema: la carne tiende a encogerse y deformarse durante la cocción. Este inconveniente puede arruinar su presentación y textura. Por suerte, los expertos cocineros cuentan con un truco para que esto no ocurra y mantener la forma y el tamaño de la hamburguesa al cocinarla.

Un truco sencillo y eficaz

El secreto no es otro que realizar una pequeña hendidura en el centro de la hamburguesa antes de colocarla en la sartén o parrilla. Solo necesitas presionar suavemente con tu dedo pulgar en el centro de la carne, sin perforarla por completa. Esta técnica ayuda a que la hamburguesa mantenga su forma original durante la cocción, evitando que se abombe o reduzca su tamaño.

El motivo por el que esto sucede es porque, al cocinarse, la carne se contrae debido a la pérdida de humedad y grasa. Al hacer una hendidura en el centro, permitimos que la carne se expanda de manera uniforme, manteniendo una superficie plana y uniforme.

Cómo cocinar una hamburguesa perfecta

Además, hay otras recomendaciones para lograr una hamburguesa jugosa y de buen tamaño. Obviamente, si es una hamburguesa casera o de carnicería, el resultado es mejor que si optamos por comprarla en el supermercado.

Lo principal es seleccionar la mezcla adecuada de carne, con un 80% de carne magra y un 20% de grasa. También evita manipular en exceso la carne, y añade la sal y el resto de condimentos justo antes de cocinarla.

Finalmente, la temperatura es otro aspecto importante. Utiliza una sartén o parrilla precalentada a temperatura media-alta. Esto asegurará una buena caramelización en el exterior y una cocción uniforme en el interior.

Siguiendo todos estos consejos, podrás disfrutar de hamburguesas con el tamaño y forma adecuadas, y con el mejor sabor y textura. La próxima vez que prepares hamburguesas en casa, recuerda aplicar la hendidura central para obtener resultados dignos de un chef profesional.