El motivo por el que nunca debes guardar los plátanos en la nevera

El plátano es una de las frutas más consumidas en todo el mundo. Mucha gente se come un plátano cada día durante su pausa en el trabajo o en el recreo. Todos los expertos recomiendan introducir el plátano en la dieta ya que es una fruta muy nutritiva por sus aportes en potasio, vitamina B6, vitamina C, fibra y carbohidratos.

En las últimas semanas hemos visto como el precio del plátano de Canarias se ha disparado en toda España debido a las malas cosechas. Cuando una persona decide invertir una buena cantidad de dinero en fruta, le gusta que pueda aguantar el máximo tiempo posible.

Mucha gente duda en cómo y dónde debe guardar los plátanos. Varios expertos en nutrición y tecnología alimentaria han desaconsejado en multitud de ocasiones guardar los plátanos en el frigorífico por diversos motivos. Entre sus argumentos están que las bajas temperaturas pueden alterar el proceso natural de maduración y por tanto, afectará negativamente a su sabor y a la textura del propio plátano.

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) también sigue el mismo discurso que los nutricionistas. El plátano debe conservarse a temperatura ambiente en la despensa y lo más aconsejable es guardarla en un bol, una fuente o dentro de una bolsa de plástico que deje entrar el aire. Sin embargo, es importante que a cualquiera de estos recipientes no le dé la luz directa en ningún momento. La OCU también recuerda que si se cierra la bolsa, olerá mal por la acumulación de dióxido de carbono.

Otras frutas que no se deben guardar en ningún caso en la nevera son:

• Los cítricos: limas, limones, naranjas, mandarinas y pomelos. 
• El melón, la sandía, la papaya, el caqui, la piña y la granada. 
• Las manzanas. Deben estar menos de siete días. Una vez pasado este tiempo, es conveniente meterlas en el frigorífico. 

Por qué no en la nevera

Está claro que no debes guardar los plátanos en la nevera ni tampoco junto a otras frutas u hortalizas. Y es que algunas frutas como las manzanas o los tomates contienen etileno, lo que provoca que el proceso de maduración del plátano se acelere y se ponga en peor estado antes.

Expertos de la Universidad Oberta de Cataluña (UOC) han advertido de los peligros de meter los plátanos todavía verdes en la nevera creyendo que van a tener un mejor aspecto durante más tiempo. El frío ralentiza el proceso de maduración, los platanos se van a endurecer y el sabor será peor. En resumen, para conservar los plátanos en buen estado y disfrutar de su sabor óptimo, es preferible mantenerlos en un lugar fresco, seco y alejado de otras frutas que emitan etileno.