Una vez realizado el recuento de los miles de papeletas procedentes de las urnas ubicadas en cada uno de los establecimientos participantes y de los votos entregados por los miembros del “Superjurado de tapadillo” que, del 25 de junio al 4 de julio, valoraron todas las propuestas presentadas, 16 establecimientos han sido seleccionados como finalistas del III Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia.
En una reñidísima edición que se saldó con sendos empates técnicos en las categorías Tradicional e Innovadora, y en la que se vendieron alrededor de 30.000 croquetas, los finalistas pelearán por uno de los cinco premios ―Mejor Croqueta Tradicional, Innovadora, elaborada con Alimentos de Aragón, apta para celiacos y elaborada con Cervezas Ambar― o por hacerse con el máximo galardón a la Mejor Croqueta de la provincia de Zaragoza 2021.
MEJOR CROQUETA TRADICIONAL (Empate técnico):
· Flash Gastro Bar por su “Donette de Ternasco de Aragón IGP y patatas a lo pobre”.
· El Mosquito por su “Croqueta de bacalao”.
· Nobelty by Lorenzo por su “Croqueta de setas”.
· Garnet por su “Porcusmel”.
MEJOR CROQUETA INNOVADORA (Empate técnico):
· Café Nolasco por su “Ibérico Hanoi”.
· Meli Melo por su “Croqueta de ramen”.
· Casa Teresa 1995 por su “Croqueta vegetariana con crema de queso de anacardos”.
· Rincón de Sas por su “Croqueta deconstruida de cocidico de l’agüela”.
MEJOR CROQUETA ELABORADA CON ALIMENTOS DE ARAGÓN:
· Amontillado Winebar por su “Croqueta de trucha con Jamón de Teruel DOP”.
· Mazmorra by Macera por su “Croqueta de trucha imperial del Cinca con alioli de Azafrán del Jiloca ecológico y sus huevas naturales”.
· Nueva Cartuja por su “Croqueta aragonesa desperta ferro”.
MEJOR CROQUETA APTA PARA CELÍACOS:
· Restaurante Crac por su “Croqueta Pad Thai”.
· El Truco por su “Croqueta de gambas al ajillo”.
· Jaula de Grillos por su “Croqueta Mc Quack y pollico asau”.
MEJOR CROQUETA ELABORADA CON CERVEZAS AMBAR:
· Lorigan por su “Croqueta de pollo a la cerveza Ambar con yuca y plátano”.
· Las Lanzas por su “Croqueta de Ternasco de Aragón IGP marinado con cerveza Ambar, Jamón de Teruel DOP y borrajas C´Alial.
El 26 de julio, a partir de las 18 horas, en el complejo hostelero Aura, los chefs de los 16 establecimientos finalistas deberán presentar sus croquetas contendientes, ante los miembros de un jurado compuesto por: Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón; Manel García, delegado de Eurotoques en Aragón y jefe de cocina de River Hall; Alejandro Toquero, periodista gastronómico y miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía; José Miguel Martínez Urtasun, director de la revista Gastro Aragón; Ángel Moreno, director de Enjoy Zaragoza; Ángel Campo, trade markerting manager de Ambar; Javier Domeque, responsable de Marketing de Bodegas San Valero; Pablo Fernández, director de Makro Zaragoza; Hermógenes Carazo, hostelero zaragozano con una larga trayectoria a sus espaldas; Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón; Marta Tornos, directora de Marta Tornos Comunicación; José María Marteles, presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Juan Barbacil, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía.
Los jueces catarán, en primer lugar, la masa de cada una de las croquetas, valorando su sabor, textura y cremosidad, para, acto seguido, degustar las croquetas terminadas, que los contendientes cocinarán in situ, valorando aspectos como la presentación, textura, punto de cocción y sabor, así como el modo en que cada cocinero presenta su propuesta.
El primer clasificado de cada una de las categorías recibirá un plato de cerámica de Muel y un lote de regalos de los patrocinadores. Además, el merecedor del premio absoluto a la Mejor Croqueta de la provincia de Zaragoza se hará con un cheque de compra Makro, por valor de 500 euros y la Mejor croqueta elaborada con Cervezas Ambar, premio incorporado en esta edición, conseguirá un cheque por valor de 200 euros.
El Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia está organizado por El Gastrónomo Zaragozano, producido por Agencia Almozara y cuenta con el patrocinio de Aragón, alimentos nobles, Makro, Cervezas Ámbar, Bodega Particular de San Valero, y la colaboración de Vermut Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, Frutas Javier Mené, Viajes Noé Travel y Enjoy Zaragoza y La Buena Vida en Zaragoza, como social media partners.
