Ramsés González, chef con estrella Michelin, se incorpora como chef ejecutivo de Roto Zaragoza y Roto Formigal
El galardonado chef se ocupará de perfeccionar la oferta gastronómica de ambos restaurantes, apostando por los productos de cercanía y de temporada
Ramsés González, chef del restaurante Cancook (Zaragoza). / Archivo
Ramsés González, chef con una estrella Michelin por su trabajo en el restaurante Cancook, se suma a los equipos de Roto Zaragoza y Roto Formigal como chef ejecutivo. Reconocido por su enfoque en la alta cocina, González será responsable de renovar las cartas de ambos locales, brindando una experiencia gastronómica más elaborada y sofisticada, pero accesible, que potencia los sabores de cercanía y los ingredientes de temporada.
González presenta la nueva carta de invierno este lunes, 4 de noviembre en Roto Zaragoza, en un evento exclusivo en el que participan personalidades del sector gastronómico y medios de comunicación, así como los socios de la marca. También contará con la presencia especial de Jorge Brazalez, ganador de Master Chef y socio cofundador de Roto.
Roto Zaragoza, ubicado en el Parque Grande José Antonio Labordeta, y Roto Formigal, en la zona montañosa, comparten un concepto festivo y relajado en el que se une la cocina con el entretenimiento. Con la incorporación de González, ambos restaurantes refuerzan esta propuesta fusionando la cocina de autor con ingredientes de calidad y menús estacionales. En Roto Zaragoza, los platos destacados incluyen opciones de arroces y guisos perfectos para compartir, como el jarrete de ternera lechal del Pirineo cocido durante 24 horas. Por su parte, Roto Formigal se inclina por sabores de montaña, destacando ingredientes como setas y trufas que evocan el entorno natural.
Con esta colaboración, Roto no solo espera fortalecer su propuesta culinaria sino también demostrar que la alta cocina puede ser asequible y adaptarse a grandes volúmenes de comensales, con un ticket medio de alrededor de 50 euros. Para González, esta es una oportunidad de llevar la calidad y creatividad de su cocina a un público más amplio, integrando talento local en una experiencia gastronómica única y accesible. La nueva carta estará disponible desde el 11 de noviembre en Roto Zaragoza. Cuando Roto Formigal abra en diciembre contará también con una nueva carta.
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