GASTRONOMÍA
El Damasquino, la pastelería que vende la especialidad de chocolate oriental de moda en Zaragoza
Este establecimiento del centro de la ciudad ha vendido más de 500 unidades de ‘chocolate Dubai’ en los últimos tres meses
El Damasquino, la pastelería de Zaragoza donde podrás comprar el chocolate oriental de moda / SERVICIO ESPECIAL
La moda del ‘chocolate Dubai’ ha llegado a Zaragoza en los últimos meses y está arrasando en los pocos lugares en los que se puede comprar. Esta delicia oriental, compuesta principalmente por chocolate relleno de pistacho, ha sido la gran novedad a la hora del postre de las comidas de estas navidades.
El Damasquino es una pastelería del centro de Zaragoza, situada en el n.º 26 de la calle San Vicente Mártir, y presume de ser “la primera y única pastelería siria de Aragón”, tal y como explica Sam, uno de sus dueños. Este local, que busca honrar la repostería oriental con recetas familiares transmitidas entre generaciones, lleva ya tres meses ofreciendo chocolate Dubai, en los que ha vendido más de 500 unidades.
La pastelería fue abierta en mayo de 2022 por dos personas de origen sirio, Sam y Alber, y una de origen yemení, Aus. Todos ellos se reparten la mayoría de tareas, aunque el maestro pastelero es Alber, quien contaba ya con seis años de experiencia en una pastelería que tuvo con su hermano en Líbano.
Surtido de dulces a la venta en El Damasquino / SERVICIO ESPECIAL
Proceso de elaboración
Este novedoso chocolate está preparado a base de chocolate francés relleno de una crema siria llamada ‘kataifi’. Para ello, los pasteleros de El Damasquino siguen un proceso de elaboración que comienza con la preparación de esta crema. El kataifi, presente en innumerables delicias de la repostería oriental, consiste en una serie de hilos finos de pasta de harina y agua cocinados a la plancha.
Una vez hecho el kataifi, se mezcla con pistacho y crema de pistacho para obtener la crema kataifi. El siguiente paso consiste en preparar dos bases de chocolate francés fundido. Cuando este empieza a enfriarse, se pone la crema como relleno entre ambas bases y, finalmente, se deja enfriar del todo.
Precios
El Damasquino ofrece tres tamaños distintos de este chocolate Dubai con precios entre los 2 y los 18 euros. La tableta grande, que tiene un peso de 400 gramos, vale un total de 18 euros. Por su parte, la tableta pequeña se vende por 3.80 euros y pesa 70 gramos.
Por último, existe una tercera opción que consiste un una única onza por 2 euros, para quienes quieran degustar este chocolate antes de comprarlo. Además, estos tres tamaños se dividen a su vez en dos modalidades de cacao, ya que pueden adquirirse tanto con chocolate negro como con blanco.
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