La pastelería Entaban busca nuevo dueño: "Lloraba poniendo el cartel de cierre"
Pese a disponer de mucha clientela, la dueña ha decidido echar el cierre el próximo mes de junio por sobrecarga de trabajo: "No puedo hacer 16 horas diarias"

EN IMÁGENES | Una de las pastelerías más conocidas de Zaragoza busca traspaso / Bruno Palacio
Zaragoza ha presenciado el cierre de multitud de negocios en calles muy importantes para el comercio de la ciudad durante los últimos meses. Desde tiendas multinacionales a negocios de toda la vida. Una gran proporción del comercio local se ve cada vez más acusado por las grandes superficies, que acaparan la clientela del pequeño comercio, por lo que se ven obligados a bajar la persiana.
Sin embargo, en esta ocasión el motivo del cierre de una pastelería de referencia en Zaragoza es totalmente distinto. La acumulación de horas, la falta de relevo generacional y las indisposiciones médicas pueden obligarte a clausurar tu comercio de igual manera, aunque su volumen de negocio sea considerablemente bueno.
La pastelería Entaban, situada en el número 26 de la avenida de Cataluña del zaragozano barrio del Arrabal, abrió sus puertas en 1980. Desde entonces, aunque con épocas más y menos fructíferas que otras, este acogedor local ha sido una de las pastelerías de referencia para muchos zaragozanos.
Es por ello que este no es un caso de cierre por falta de clientela. De hecho, según nos cuenta la dueña del negocio, la pastelería funciona a las mil maravillas: “Es un caramelo. Yo lloraba poniendo el cartel de cierre”, comenta. El verdadero motivo de que se vea obligada a cerrar esta aclamada pastelería, que cuenta con una valoración de 4.7 sobre 5 en las reseñas de Google, es la sobrecarga de trabajo: “Yo no puedo hacer 16 horas diarias”.
Dicha sobrecarga viene dada por una serie de circunstancias, como la de que a María Pilar le queden dos años para la jubilación y se haya cansado de hacer jornadas muy largas. Además, a esto se suma el hecho de que el pastelero de esta panadería haya enfermado recientemente.
Tras este contratiempo para el negocio, María Pilar decidió cerrar el obrador de la pastelería. Ahora, opera gracias a dos obradores externos que le permiten mantener su oferta pastelera de cara al público. “Tengo la ayuda de dos obradores con los que mantengo muy buena relación”, explica. “Realmente no necesitas un obrador en tu pastelería, pero teniendo idea se hacen muchas cosas”.

EN IMÁGENES | Una de las pastelerías más conocidas de Zaragoza busca traspaso / Bruno Palacio
María Pilar García entró como empleada en la pastelería, que fue inaugurada por Fernando Fernández Gil en 1980. Sin embargo, la falta de negocio obligó a Fernando a cerrar y le ofreció a María Pilar comprar la pastelería hace 15 años. Desde entonces, el local ha crecido a base de esfuerzo por parte de su actual dueña: “Ha costado mucho ponerla donde está ahora. Yo venía aquí a las 4 de la mañana para tenerlo todo listo a la hora de abrir, a las 7:00. Otros abren a las 9 y les va muy bien pero yo prefería hacerlo con tiempo”, añade.
Posibilidad de traspaso
Pese a que todo apunta al cierre de la pastelería Entaban en junio de este año, María Pilar todavía no descarta otras posibilidades ya que ha valorado otras opciones alternativas al cierre, como la reducción de horarios o el traspaso: “Si mañana me llega una oferta de traspaso por lo que pido la vendería. También, fruto de la nostalgia que le produce este cierre, ha contemplado la posibilidad de cambiar el horario para reducir sus horas de trabajo: "Se puede abrir solo por las tardes”.
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