Kanalla, el restaurante de Zaragoza que mezcla la casquería y el cómic: "Siempre tuve en mente hacer algo diferente"

La oferta gastronómica de Zaragoza no para de crecer y renovarse, con propuestas que llaman la atención tanto en lo culinario como en lo conceptual. Un claro ejemplo es el restaurante Kanalla en el barrio de Universidad. Este atípico establecimiento destaca por sus atrevidas propuestas, como sus famosas tapas de casquería; y su original decoración, con viñetas de cómic en las que aparecen míticos personajes de cine como el Joker o Terminator. Una combinación bastante inusual que, no obstante, ha logrado conquistar a numerosos comensales en busca de nuevas experiencias.

Daniel Ferrer es el propietario de este restaurante familiar que abrió sus puertas en el año 2018 y ha hecho de la creatividad su seña de identidad. “Desde pequeño me gustaba la cocina y siempre tuve en mente hacer algo diferente, que no existiera en la ciudad”, explica este joven cocinero zaragozano. Situado en la calle López Allué, el Kanalla es uno de esos locales que pueden pasar desapercibidos para los transeúntes, pero que albergan en su interior un sinfín de originales ideas culinarias para los paladares más curiosos.

Cocina fusión en formato tapeo

El nombre del local da una pista de lo que se puede encontrar. “Se nos ocurrió de casualidad, porque era algo divertido y nuestra cocina parte de combinaciones de sabores atrevidas”, confiesa Ferrer, quien asegura que es algo que “forma parte de la esencia del lugar”. La misma se plasma en una pequeña carta de raciones y platos para compartir, en los que se fusionan recetas de la cocina internacional con sabores típicos de la gastronomía aragonesa. Una clara muestra es su arepa de ternasco de Aragón.

Aunque sin duda una de los puntos fuertes del restaurante es su casquería, con su famosa oreja frita —entre las mejores de la ciudad— o las manitas de cerdo, muy populares entre sus clientes. También destacan opciones perfectas para tapear, como el canelón de trufa y longaniza o el risotto de foie y boletus. El uso de técnicas modernas es otro de sus puntos fuertes, con esferificaciones o trampantojos en algunos de sus platos, como es el caso de su sorprendente mousse de brandada de bacalao con forma de huevo, toda una delicatessen.

Comer con Terminator o el Joker

Las propuestas del Kanalla son perfecta para compartir con amigos o en pareja en una comida o cena de picoteo, en un ambiente informal con mesas altas y taburetes con respaldo. A esto se suma una decoración que se sale de lo habitual. Y es que los clientes pueden compartir mesa con personajes de ficción como Terminator o el Joker, y hasta mantener con ellos una "conversación" sobre comida y cine a través de las ilustraciones y bocadillos de cómic que decoran las paredes. Todo muy 'instagrameable'.

El restaurante ofrece un menú del día por 21 euros de miércoles a viernes que incluye primero, segundo, postre y bebida. En este se presentan versiones reducidas de los platos de la carta junto a otras sugerencias de temporada. El horario de apertura es de miércoles a domingo, de 13.30 a 17.00 horas y de 20.30 a 00.00 horas. Los domingos por la noche, lunes y martes, permanece cerrado.