La Jaula de Grillos, el primer bar 100% sin gluten de Zaragoza: "La comida está igual de buena que con gluten"

En Aragón, cada vez en mayor medida, van aumentando el número de personas con alguna intolerancia, como la celiaquía. Varios son los restaurantes que empiezan a apostar por dirigirse también hacia este público, pero siempre hay alguien que debe ser el primero. La Jaula de Grillos fue el primer bar 100% sin gluten que abrió en Zaragoza.

Este establecimiento, situado en calle Juan Bruil, 19, vio mucho antes que el resto la oportunidad de preparar una comida de calidad y dirigida para todas aquellas personas que tienen alguna intolerancia. Una de las enfermedades que a día de hoy no tiene cura es la celiaquía y comer sin gluten no es sencillo, ya que observar bares o restaurantes con una carta libre de gluten o adaptada se hace muy complicado. Pero La Jaula de Grillos se lanzó hace ya 9 años, en 2016, a este nicho, apostando por este estilo y, además, siendo un referente, ya que es el primer establecimiento sin gluten en Zaragoza llevándose hasta cuatro años de diferencia con el siguiente.

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Una comida de calidad para todos los públicos

Comer sin gluten para nada es negativo y, por supuesto, si la comida es de calidad, los platos van a ser exactamente iguales que los demás. En La Jaula de Grillos, gracias a Alba Tirado, dueña y culpable de que este establecimiento funcione; y Lorena Marghit, ayudante de Alba en todo lo que necesite, hacen que la comida que se ofrece en este bar sea de una calidad exquisita, siendo reconocida incluso con un solete de la Guía Repsol, que para nada es sencillo de obtener y que pone en valor el esfuerzo diario y la calidad humana y de los platos que aquí se ofrecen.

"Croquetas, pizzas originales, hamburguesas con pan casero que hacemos específicamente nosotras. La comida sin gluten está muy buena. Al principio había gente que veía el cartel de 100% sin gluten y se marchaba, entonces empecé a quitarlo y a decir que era sin gluten después de que me dijeran que la comida estaba muy buena y así conseguí clientela y demostrar que la comida sin gluten bien hecha puede estar igual que la con gluten", explica Tirado acerca de cómo le costó iniciar un bar de este estilo.

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"Mi tía y mi prima se echaron a llorar"

"La idea de hacer una comida adaptada a las personas celiacas viene de familia. Mi tía y mi prima tienen esta intolerancia y, cuando hemos ido a comer a diferentes lugares, de vez en cuando acababámos en urgencias porque muchos establecimientos no tienen cuidado con la contaminación cruzada. El día que inauguré el bar, ellas vinieron, me preguntaron qué podían comer y, cuando les dije que todo porque era sin gluten 100%, se echaron a llorar, fue muy emocionante", cuenta Tirado sobre el primer día y la idea de negocio que tuvo.

Comida adaptada a todo tipo de intolerancias

Por supuesto, la celiaquía no es la única intolerancia que existe. Otras de las más conocidas es a la lactosa y en La Jaula de Grillos también puede adaptar prácticamente la carta entera a este tipo de públicos. Los veganos tampoco se quedan atrás en este lugar, donde también tienen casi la carta entera a elegir. "Tenemos para adaptar a muchos tipos de intolerancias. A la lactosa, por ejemplo, le podemos adaptar practicamente la totalidad de los platos que ofrecemos, menos las tartas. También tenemos muchas opciones para las personas veganas".

"En La Jaula de Grillos todo el mundo es bienvenido, incluso somos petfriendly. Además, en algunas ocasiones puntuales, hemos hecho actividades como cluedos, conciertos, catas de cerveza y vino y algunos eventos más. Es cierto que nos prohibieron los conciertos tras el covid, pero seguimos haciendo el resto de actividades para que todo el mundo que venga disfrute", agrega Tirado sobre la oferta no solo en comida que tienen.

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Premio al trabajo

Por todo esto, La Jaula de Grillos ha sido galardonada con un solete de la Guía Repsol. "Yo no sabía quiénes eran, vinieron cuatro o cinco personas y valoraron todo, desde la comida hasta la atención y, tras ello, ya nos avisaron al tiempo que habíamos conseguido este premio, lo que nos hizo mucha ilusión", explica Tirado sobre la obtención del galardón.

Un lugar pionero, dirigido a un público muy amplio, con una comida de calidad, casera y con un trato al cliente cercano permite que todo tipo de personas se quieran acerca o volver a un establecimiento. Por eso, La Jaula de Grillos es una opción a tener en cuenta si se quiere comer bien, ya que "la constancia que hemos tenido para conseguir una meta hace que sea un lugar seguro para todo el mundo".