Bar 212, el último reducto del 'juepincho' está en Delicias: "Hemos servido 600 tapas a un euro en una tarde"

Zaragoza era más feliz en tiempos del juepincho. El gran ambiente que se vivía cada jueves en La Magdalena con la calle Heroísmo como epicentro era único e irrepetible. Tapa más caña o copa de vino por dos euros, una oferta gastronómica inigualable que la pandemia se llevó por completo. Un pequeño bar de La Bombarda se ha convertido en el reducto 'galo' del 'juepincho de la capital aragonesa y en su barra, un sinfín de tapas hacen las delicias de los clientes.

Situado en Vía Hispanidad 132, Julio Chávez tuvo un amor a primera vista con el local. Fue hace años cuando pasó por su entrada y pensó: “este bar un día va a ser mío”. Hace 10 meses comenzó su aventura en este establecimiento, el Bar-Cervecería 212. “Yo estaba en Estados Unidos y el dueño del restaurante en el que trabajaba, que es el mismo que el de este local, me llamó dándome la noticia de que estaba disponible”, comenta. Y así, en septiembre de 2024, el Bar 212 volvió a abrir sus puertas para quedarse tras varios vaivenes. 

Desde el momento en el que puso su mano en el lugar, todo comenzó a cambiar. En solitario, intentó sacar adelante un bar que se evidenciaba decaído. “En menos de un año, ha tenido una muy buena trayectoria”, afirma el dueño. Fueron sus ganas de trabajar y el amor por la cocina lo que le hizo llegar donde está hoy. 

El bar de Las Delicias que celebra el ‘juepincho’

El Bar 212 sirve aperitivos por doquier. Sin embargo, un cartel en la puerta del bar nos hace saber que hay un día especial para todos los amantes de las tapas: el ‘juepincho’. Cada jueves, a partir de las 19:00, presenta bocaditos diferentes y exclusivas que no encontrarás un día cualquiera por tan solo 1 euro. 

Conseguir que esta iniciativa funcione en un barrio alejado de donde se acostumbra a celebrarla es complicado. Sin embargo, esta pequeña semilla que plantó Julio Chávez, actual dueño del Bar 212, ha dado sus frutos. “Fue algo que dio resultado desde el primer momento. El juepincho ha traído a mucha gente de otros barrios, e incluso pueblos”. 

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Todos los jueves, el bar está a rebosar de gente y se han llegado a servir más de 600 tapas en una tarde. Son hechas al momento, con productos naturales y, lo más importante, con amor y dedicación por la cocina. Para esos días de tanto ajetreo, la hermana de Julio colabora en barra, junto a dos personas extra. Para él, su hermana ha sido un pilar fundamental a la hora de consolidar la imagen del local. "Yo sentía que de una manera u otra, me faltaba algo. Nos sentamos, nos reunimos, y miramos qué podemos aportar para levantar el negocio". 

El Bar 212 se presenta a concursos de tapas

En el mes de junio, Julio ganó el premio de tapas ‘Saborea nuestros barrios’, en la categoría del barrio de Las Delicias, con su tapa ‘Torpedo de Gambón con salsa de mango’. En cuestión de dos días, Julio perfeccionó el aperitivo que le llevaría a ser el galardonado del certámen. Su sabor nos transporta a los restaurantes de lujo de Nicaragua, pero con el toque personal del dueño. Actualmente, el ‘Torpedo de Gambón’ se puede disfrutar en cada juepincho, en el Bar 212.

Julio ya ha conseguido asentarse en el panorama gastronómico y, actualmente, está nominado en el concurso de tapas regional. “Ya tengo algo en mente que puede ser un éxito. Ahora sí que puedo presentar una tapa con buen tiempo”. 

La importancia de los clientes para el 212

Fue a partir de la idea de un cliente cuando Julio decidió brindar a los vecinos de La Bombarda su propio ‘juepincho’. Para él, los consumidores tienen gran importancia a la hora de crear la carta. Dedica su tiempo en crear platos a elección de la clientela en función de sus patologías o gustos característicos.

Desde platos para celiacos, hasta veganos y vegetarianos, Julio experimenta la cocina para todos los públicos. Aunque no tiene menú del día, el bar cuenta con una carta llena de raciones, bocadillos, sandwiches y platos especiales tales como paellas o entrecot. “No tenemos gran amplitud, pero tratamos de brindarle al cliente el mejor servicio”, cuenta. 

Una vida hostelera internacional

Julio plasma en sus platos su paso por diferentes países. Con una vida hostelera internacional, en el Bar 212 puedes estar en Estados Unidos, Perú o Málaga sin salir del distrito de Las Delicias. 

Una de sus especialidades, y de la que todo el mundo habla, es el arroz con bogavante. Un plato inspirado en la gastronomía andaluza que comenzó a desempeñar en diferentes chiringuitos de la costa malagueña y que ahora lleva con cariño a las mesas de su local.

De su estancia en Estados Unidos, Julio prepara alitas pepper lemon, una combinación de pimienta con limón que deja a todos con ganas de más. Perú también forma parte de su carta con los ceviches que, según él y su clientela, los hace “muy, muy, pero que muy buenos”. No se olvida de su país, Nicaragua, incluyendo en la lista de platos el pollo jalapeño, uno de sus platos más pedidos. 

Toda su experiencia internacional no solo se refleja en un currículum lleno de cursos de cocina en diferentes países del mundo como Costa Rica, sino también en su mano en la cocina y en su toque especial que atribuye a cada plato. 

El futuro del Bar 212

Aunque Julio Chávez no descarta aspirar a más, actualmente está enfocado en este negocio. Quiere que sea "uno de los bares más populares, que los clientes tengan una buena imagen del barrio y del local”. Asimismo, como novedad, a partir del 1 de agosto se podrá disfrutar de un plato del día de lunes a domingo. 

A través de la calidad y el buen género de los alimentos, su objetivo es que los clientes salgan del bar con la mayor satisfacción posible. Poco a poco, Julio va adaptando tanto la comida como las bebidas a las preferencias de los clientes. De momento, la primera parte del lema “Amor por las tapas, pasión por las copas” se cumple a rajatabla. Próximamente, esa segunda parte del enunciado se mostrará con cócteles exóticos, sin dejar de lado el toque de Julio. 

Con todos estos pequeños proyectos, Julio consigue la motivación que necesita para poder continuar con el bar. El Bar-Cervecería 212 ha conseguido una puntuación en google de 8,4/10. Se puede acudir los lunes de 8:00 a 15:00, y de martes a domingo de 8:00 a 23:00. El horario de verano, hasta el 8 de agosto, es de martes a domingo de 8:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00.