El chef Ramsés González finaliza su etapa en el restaurante Cancook de Zaragoza y se lanza a afrontar nuevos retos culinarios
Ganador de una estrella Michelin, el cocinero inicia nuevos retos profesionales en Aragón y en su Habana natal
Ramses González, prestigioso chef con una estrella Michelín / Jaime Galindo.
El chef Ramsés González, ganador de una estrella Michelin con el restaurante Cancook, pone punto final a su etapa en el establecimiento zaragozano —del que era copropietario— para enfocarse plenamente en los proyectos que ha venido desarrollando en los últimos años, tanto en Aragón como en su tierra natal, Cuba. Además, el cocinero está preparando nuevas propuestas culinarias en Zaragoza, que se darán a conocer próximamente y que reforzarán su compromiso con la escena gastronómica aragonesa.
González continuará con la dirección gastronómica de los restaurantes Roto y Mia Culpa en la capital aragonesa, potenciando además su labor como asesor gastronómico para distintos espacios culinarios y empresas del sector alimentario. En paralelo, el chef prosigue la consolidación de su trayectoria en La Habana, donde desde hace meses impulsa dos iniciativas de especial relevancia: su alianza con el espacio turístico y de ocio Hacienda El Patrón, el primer proyecto de agroturismo de Cuba.
La salida del chef de Cancook, formalizada este verano, se hace pública este lunes —un día antes de la gala de las Estrellas Michelin— con el fin de no interferir en la posibilidad de que el restaurante zaragozano renovase el prestigioso galardón un año más. "Cuando tomé esta decisión fue en julio, además, necesitaba tomar un descansito", explica a este diario.
El cierre de esta etapa se suma al fin de su relación con Es.Table, restaurante de Zaragoza del que también pertenecía a la copropiedad y que cuenta con un Bib Gourmand de la guía Michelin, reconocimiento otorgado a locales que destacan por su "excepcional relación calidad-precio".
Ramsés González, que obtuvo la estrella Michelin para Cancook en 2018, traslada su agradecimiento y sus mejores deseos para el futuro del proyecto que inició hace doce años y que lo consolidó como uno de los nombres más destacados de la alta cocina en España. “Cancook ha sido una parte fundamental de mi vida. Le deseo todo el éxito en esta nueva etapa”, afirma el chef.
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